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La vigne est attachée pour domestiquer cette liane qui fait beaucoup de végétation. Ce travail entièrement manuel aère les raisins et permet des vendanges plus faciles.

Les entrecœurs sont des tiges sans raisins qu'il faut enlever. Il faut néanmoins garder un maximum de feuilles pour la photosynthèse.

Les feuilles vont synthétiser du sucre avec les raisins au moment de la maturité. C’est pour cela qu’il faut à la fois des feuilles et des raisins bien aérés !

Prise de vue et montage : Jean-François  Lebossé. Réalisé en Haute Définition. 
Ampuis, juin 2010, au Vignoble Levet en Côte-Rôtie.   © Vin Cote Rotie.fr