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La vigne est attachée pour domestiquer cette liane qui fait beaucoup de végétation. Ce travail entièrement manuel aère les raisins et permet des vendanges plus faciles.
Les entrecœurs sont des tiges sans raisins qu'il faut enlever. Il faut néanmoins garder un maximum de feuilles pour la photosynthèse.
Les feuilles vont synthétiser du sucre avec les raisins au moment de la maturité. C’est pour cela qu’il faut à la fois des feuilles et des raisins bien aérés !
Nous voilà au milieu des vignes en Côte Rôtie avec Agnès Levet. Qu'est-ce que vous êtes en train de faire ?
Nous sommes en train de lier. Nous attachons la baguette avec une ficelle en papier. Avec cet appareil nous faisons un petit nœud. Nous fixons la baguette à l'échalas, pour créer ainsi une base fixe pour les nouvelles pousses qui vont arriver au mois d'avril-mai. On facilite ensuite la pousse de la vigne et l'attachage.
