Conseils de dégustation
Vin de garde, à déguster entre 5 et 12 ans d’âge,
carafer* quelques heures avant de servir. Température de dégustation : 16°C.
Côte Rôtie Chambeyron Marius 1978
Côte Rôtie Levet : 1983 - 1988 - 1993 - 1998
Pourquoi carafer ?
Se contenter de déboucher ne sert pas à grand chose puisque la surface d'aération est minuscule : de la taille du goulot.
Munissez-vous d'une carafe, d'un gros pichet ou même d'un broc à eau. Rincez le bien (les traces de détergent sont redoutables).
La température du vin doit être comprise entre 15 et 18 °C pour éviter les réactions chimiques indésirables. Ne versez en carafe qu'un verre puis goûtez-le.
Si le goût s'est amélioré, le vin réclame de l'oxygénation, versez tout ce que vous avez l'intention de boire.
Moins vous laissez reposer, plus les arômes sont préservés ; par contre, si vous agitez la carafe ou transvasez le vin plusieurs fois, il s'assouplira d'autant.
Attention, carafer rend difficile le maintien du vin à 16-17°C.
Attention, carafer n’est pas décanter qui consiste à séparer le vin du dépôt de particules solides qui peut s’être formé au fond d’une vieille bouteille.
Nous vous conseillons de transvaser à nouveau le vin dans sa bouteille d'origine, et de le laisser reposer.
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