Cake à la Rigotte de Condrieu et Tomates confites

Ingrédients :

• 150 g farine
• 10 cl huile de tournesols
• 3 œufs entiers
• 12,5 cl lait entier
• 150 g rigotte de Condrieu
• 1/3 sachet de levure chimique
• 50 g de tomates confites
• 150 g de lard fumé tranché
• Sel, poivre, herbes de provence

Préchauffer votre four à 180°C ou thermostat 6.
Mélanger la farine et la levure à l’aide d’une spatule dans un saladier.
Faire tiédir l’huile et le lait ensemble puis ajouter à la préparation.
Incorporer les œufs battus.
Couper le fromage en petits dés et les incorporer à la pâte
avec les herbes de Provence hachées finement.
Prendre un moule à cake non graissé.
Verser la moitié de la pâte au fon du plat.
Disposer par-dessus les tranches de lard et les tomates confites.
Recouvrir avec le reste de la pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.

Recette de Philippe Girardon, Meilleur Ouvrier de France 1997.
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